在厨房里，一日三餐食品 的冷热加工，如择菜、收拾鸡。 鱼、肉以及膳后整理餐后的过程，都会产生不少废弃物；家居的各种生活行为过程，如居室清扫。整理等也会产生一些 丢弃的无用之物——垃圾。这些垃圾如不妥善收拾、处理，不仅对家庭居室环境产生污染，而且也会殃及住宅小区， 乃至城市环境的卫生、整洁， 直接影响着人们的生活质量、 身体的健康。一般家庭中产生的垃圾多集中放置在厨房，而厨房里垃圾的收纳方式也有多种。

　　放入塑料袋　　这是收集家庭废弃物的最简便方式，垃圾集中起来存入袋中，然后再送到室外大垃圾箱或送入楼梯间的专用垃圾道。它的缺点是：塑料袋不便封闭，垃圾的气味、汤汁容易外溢扩散，如不及时处理仍难免污染室内外环境。

　　设独立式垃圾箱　　塑料制成的、专供收集垃圾用的箱、筒，一般都带有盖子。为了使用方便，有的还设计了脚踏式开启的盖子，以防止气味的扩散。独立式垃圾箱、筒的位置多设在水槽的下方空间里。这样便于备餐时对食品原材料的加工整理。

　　隐蔽式垃圾箱　　成套厨房家具设备的组合中，垃圾的收贮，设计时是经过全面考虑的。垃圾箱也多安排在有水槽 的下方柜问空间里，设计隐蔽。这种隐蔽式的垃圾箱、简 的装置做法也不尽相同。有的将垃圾箱、筒置于柜门内侧特设的搁板上，使垃圾不致滑动，垃圾筒的盖子经联动装置可随柜门的开启而开启，使用非常方便。还有将垃圾筒做成半圆柱形，再把垃圾筒平面的一侧挂置在柜门的里侧，这样的垃圾 装置所占空间不 多，使用方便，同样也不影响厨房内部的美观。

　　在组合式厨房家具中， 隐蔽式垃圾筒置于柜门里， 但垃圾的投放不须打开柜门，而是通过设计巧妙、开合自如的抽屉来完成的。打开抽屉，将垃圾放入时，活动的抽屉底部会自动滑下，垃圾随之落入垃圾筒内。这种活动式抽屉的制作材料须具有防水和容易清理的材料，以免潮湿、油污垃圾的侵蚀。