厨房设计指导（二）
无忧装饰建材网 www.51zsjc.com 2007-6-4 来源: 易居网 评论 0 条
| 对厨房工作区的布置，应根据厨房的大小，形状来设计。厨房较小，工作台可沿一面墙一字型布置；较宽敞的厨房，则可沿两面墙布置成增廊型，这种型式可容几个人同时操作，但分开的两个工作区会给操作带来不便；也有把工作区沿墙作90度双向展开的L型，可方便各工序边续操作。喂种安排，为沿墙呈U字型展开。餐桌放在厨房的安排，需要有较大的面积，是一种厨房，餐室兼容的方式。 厨房空间规划应以“厨房工作动线”为主，一般人的习惯大致是：取材、洗净、备膳、调理、烹煮、盛装，上桌等顺序。因此，厨房的工作区的规划大致有：一字型、U字型、L型及岛型。一字型的厨房传统空间最常使用，该厨房是一直线靠墙排列。事实上，一字型的厨房对用者来说是最不经济的厨房设计；U型的厨房，是厨具环绕三面境况，此设计的厨柜配备较齐全，相对需要的空间较一字型的厨房大；L型的厨房，即是将冰箱，水槽，火炉合理地配置成三角形，所以L型厨房又可称为三角形厨房。三角形的厨房即是按“工作三角原理”，是厨房设置最节省空间的设计。另外，岛型的厨房设计，在西国家非常普通，即是在厨房中间摆置一个独立的料理台或工作台，家人和朋友可在料理台上共同准备餐点或闲话家常，由于厨房多了一个料理台，所以岛型的厨房需要较大的空间。 厨具高度 厨具中的台面，吊柜也必须依人体工学设计，以东方人的体形而言，厨房中的工作台面高度应该为85cm；深度方面，工作台适合60cm；吊柜应该为37cm。另外，长度方面则可依据厨房空间，将厨具合理地配置，各种大小不同规格尺寸，让使用者感到舒适。 早期厨房的吊柜大都是迁就厨房天花的高度，往往造成全使用者的不便，如今厨房的设计无论厨房高度如何，完全依使用者的身高订制，才算是真正的“以人为本位”的现代化厨房。另外，厨房工作台的高度应根据自已的身高以工作时舒适为标准：购买厨具时也应考虑高度，最好选择可调节高度的产品。加工操作的案桌柜体，其高度、宽度与水槽规格应统一，与工作台相连的水池不宜有缺口和障碍，从而在视觉上形成统一的形式。 |
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